Thurgauer Grossmutters Süssmostcreme

Zutaten (für 4-6 Personen)

5 Eigelb

1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale und den Saft

100 g Zucker

5 dl Süssmost

2 dl Rahm

Zubereitung

  1. Eier, Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, Zucker und Süssmost zusammen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Einige Minuten bei kleinster Hitze weiter rühren.
  2. Nach dem Erkalten den steif geschlagenen Rahm darunter ziehen und nach Belieben mit Konfekt servieren.

Anmerkung: Wer eine einfachere Creme wünscht, kann nur 3 Eigelb verwenden und der Creme zum Binden ein Teelöffelchen Maizena beimischen.