Nos recettes suisses du terroir
Poursuivez le voyage culinaire à travers la Suisse
Recette Tourte aux noix de l’Engadine
La tourte aux noix de l’Engadine est LA spécialité du canton des Grisons et on peut la trouver un peu partout en Suisse. Toutefois, sa recette serait le fruit des expériences accumulées à l’étranger par les jeunes boulangers et confiseurs partis faire fortune,...
Recette Saumon à l’hydromel
Ingrédients (pour 2 personnes) 2 filets de saumon 8 champignons de Paris en tranches 1 oignon émincé 1 gousse d’ail écrasée 1 cs d’huile 1 dl d’hydromel 1,5 dl de crème 1 cc sbrinz râpé Sel, poivre ½ piment rouge broyé Herbes de Provence Préparation Assaisonner le...
Recettes au Trietolt
Le magenträs Trietolt est un produit du patrimoine culinaire suisse. Il s’agit d’un sucre aromatique. Le mélange contient de la poudre de bois de santal (ce qui lui donne sa couleur rouge), cannelle, noix de muscade, sucre vanillé, clous de girofle, gingembre, anis,...
Recette Pâté glaronais (Glarner Pastete)
Le pâté glaronais (Glarner Pastete) est la reine des spécialités de Glaris. Cette douceur en pâte feuilletée en forme de fleur est fourrée pour moitié d’une masse d’amandes et pour l’autre moitié d’une masse à base de pruneaux séchés. Autrefois, la préparation se...
Recette Cake au jambon du Fricktal
Le cake au jambon et gruyère est une spécialité du Fricktal. Il s’accompagne d’une salade et convient parfaitement pour les soirées d’été. Ingrédients pour un moule à cake de taille moyenne, suffit pour 6 personnes 250 g de farine blanche 1 cc de poudre à lever 250 g...
Recette Clafoutis aux cerises
Ingrédients (pour 4 personnes) 750 g de cerises avec noyau 100 g de farine 100 g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 1 pincée de sel 4 œufs 2 dl de lait 2 dl de crème 1 cs d’huile 1 cs de kirsch Préparation Battre les œufs et constituer une pâte avec la farine, le...
Recette Tourte aux carottes de l’Argovie
La tourte aux carottes de l’Argovie est avec celle au Kirsch une des plus connues de Suisse. Les argoviens ont créé la plus grande en 2013, 5m de diamètre, 590kg au total avec 150kg de carottes. Une belle pièce ! Si presque tous les foyers en Suisse ont leur recette,...
Recette Amuse-bouche Tomates Lentilles
Cet amuse-bouche Tomates Lentilles complétera à merveille l’apéro lucernois. Ingrédients env. 24 pièces 45 g de lentilles vertes (genevoises!) 1-2 cs de vinaigre balsamique 2-3 cs d’huile de colza (de Genève, Christophe Bosson, Terre d’esize) 1 petit oignon rouge,...
Recette « Chügelipastete » (vol-au-vent lucernois)
Ce plat est une des rares spécialités lucernoises. Il s’agit d’un vol-au-vent à la viande de veau qui doit son nom à un personnage de Carnaval. Souvent, le plat se présente dans une coque à vol-au-vent XXL pour 6 à 8 personnes (comme sur l’image). Pour simplifier,...
Recette La Tarte au Nillon de Noix et Pommes caramélisées
Découvrez une version plus élaborée de la tarte au nillon de noix proposée par Stéphane Décotterd : « La Tarte au Nillon de Noix et Pommes Caramélisées » Ingrédients Pâte sucrée 250g de farine 180g de beurre 1 oeuf 60g de sucre glace 1 pincée de sel Garniture...
Recette Gâteau à la Raisinée
La recette Gâteau à la raisinée est proposée par Virginie, qui tient l’excellent blog culinaire Les recettes de Virginie et aussi une rubrique très appréciée dans le journal régional d’Yverdon-les-Bains « La Région« . Sa recette du Gâteau à la raisinée est qualifiée...
Recette pâtes et sauce à la vodka
Les pâtes casarecce tricolores (tandoori, épinard, nature) de Gallipâte s’apprécient naturellement sans sauce, juste avec un peu de beurre. Pourtant, on a découvert qu’elles se marient parfaitement avec une sauce à la vodka ! Voici la recette de la sauce vodka...
Les spécialités culinaires régionales de Suisse
Typiquement paysanne, robuste et faisant bon usage des ingrédients de saison, la gastronomie suisse est surtout connue à l’étranger pour ses repas traditionnels au fromage que sont la fondue et la raclette.
Pourtant, chaque région offre une multitude de spécialités plus délicieuses les unes que les autres. La cuisine suisse est, à l’image du pays, fragmentée par sa diversité linguistique et sa géographie. Les produits à disposition, la géographie et les influences culturelles jouent un rôle déterminant.
A l’instar des produits que HelvetiBox fait découvrir aux gourmands situés des deux côtés du röstigraben, notre philosophie est qu’il n’est pas juste que chacun garde pour soi de si bonnes recettes ! C’est pourquoi, chaque mois, vous découvrez ici de nouvelles recettes suisses du terroir.